Kokskåp för framtiden !

SETU KOK-ANLÄGGNINGAR

SETU Kokskåp är synonymt med flexibilitet, då förutsättningarna är helt olika beroende på dina produkter. Idag har varje produkt sin egen kok-teknik, för att optimera hållbarhet, färg, smak, konsistens och vatteninnehåll.

Komplett kokskåp med Zon-Dörr och CIP - 5 vagnar i rad.

Oavsett vilken kok-teknik du använder, utrustas alltid SETU Kokskåp så att du kan köra dina program på ditt sätt. T ex med datorstyrning, fläktcirkulation, vattenkylning, intensivkyla, automatisk vattendränering, evakueringsfläkt mm.

Den viktigaste faktorn är att du ska starta skåpet - och därefter ägna dig åt annat tills dess att processen är färdig.

SETU Kokskåp tillverkas efter beställning, med precis de funktioner Du önskar - ALLT FÖR ATT KUNNA HÅLLA LÅGA PRISER!

Våra Universal-kokskåp innehåller som standard:

Datorstyrd och automatisk process.
Ång-fördelningsrör för säker och jämn temperatur.
Fläktcirkulation.
Kylning av produkter med vatten-dusch.
Automatisk vattendränering i form av kombinerat vattenlås/avloppsficka.
Evakueringsfläkt med spjäll.

I dessa Universal-skåp behöver du bara trycka på startknappen - sedan kan du koncentrera dig på andra uppgifter.

Kokskåpen är av helsvetsad konstruktion i rostfritt stål SS2333.
Från 1-vagns och uppåt, (standardstorlek BxLxH = 1x1x2 m)
Konstruktionen är självbärande - med brandtålig isolering, och utformad för kraftiga temperaturförändringar.
Inga varma beröringsytor.
Välj mellan 40 / 80 / 100 millimeters värmesäker isolering.
Släta invändiga ytor ger god hygien och enkel rengöring.

SETU Kokanläggningar kan kompletteras och uppdateras med ett flertal funktioner och tillbehör - såsom t ex:

Zon-Genomgång, dvs extra genomgångsdörr till annan hygienzon.
Temperatur-övervakningssystem.
CIP Tvättsystem.
Ång-generator för kokning.
Chock-kyla med cirkulerande nedkyld luft.
Specialvagnar eller stativ.

SETU Kokskåp går utmärkt att kombinera som specialskåp för Kokning/Rökning, Kokning/Stekning, eller Kokning/Chock-kyla.

Chock-kyl kan även byggas i linje, efter Kokskåpet. Då finns även möjlighet till automatisk vagn-överföring mellan zonerna.

Mindre specialdesignad rök- / kokanläggning - 2 x 1 vagn.

SETU DATORSTYRNING

SETU Datorstyrning ger stor flexibilitet och reglerar med exakthet alla processer, med unika program för varje tänkbar produkt.

Två av Setus datorstyrningar, speciellt utvecklade för våra skåp.

Varje produkttyp får sitt eget programnummer, och i varje program läggs flera process-steg (kok-steg) in efter varandra -- med olika förhållanden mellan skåpets temperatur och produktens kärntemperatur. Detta betyder att Du i varje del av processen får fram exakt rätt förhållanden mellan produktens temperatur och den cirkulerande ångans temperatur.

Du får på detta sätt möjlighet att skapa din perfekta produkt.